清穿之咸鱼德妃小食堂 第39节
??其中内容也非常简单，一共八条，有的看起来很普通，诸如“饭前便后要洗手，须每次洗时心中默念三十个数”，“不可随地吐痰，不可对着人咳嗽”，有的就看起来不太让人能理解，比如“每日膳食中必须当日吃完，不可隔夜，不可吃酸腐食物。”，还有“饮水时，水必须煮沸后方可饮用”。 ??宫中主子们自然是每日喝茶喝惯了的，自不必说，但宫女太监一类，就不好说了。分配的木柴炭火并不足以让他们日日喝上开水，直接喝几口生水就匆匆去当值的才是大多数。 ??但病菌可是对所有人一视同仁的。况且宫中侍奉的宫女太监们往往得不到及时的医治，往往靠些土方法挨过病痛，就算是简简单单的腹泻，都会夺人性命。 ??宫中嫔妃皇嗣，长居后宫，本就比寻常人身娇体弱，抵抗力也不够强，对于病菌传染的认识也非常薄弱。因此只要有一位宫女奶娘患病，便会大肆传染，遍地开花。为了遏制这种情况发生，卫生习惯的培养，必须要从底层宫人之间推行起来。 ??但若是只是将这守则发下去，让宫人靠自觉来培养习惯，那这守则便成了一纸空文。 ??于是，这守则不但人手一份，还誊写在大纸上贴在宫女太监所居之所，每日由识字的嬷嬷来领读、背诵，先把这守则引在脑子里。再行奖惩制度，若不遵守守则之人，便要扣月钱以作罚款。 ??为了供给开水，宫中也开了几处供应开水之处，一则集中烧水节约燃料，二则节约时间，让宫人们取用方便。 ??尽管最开始宫人们还颇有些怨声载道，觉得这些新规矩不通情理，十分麻烦，但也渐渐感觉到好处来，仅是患腹泻风寒之症的人，就比往年这时的人数少了不少。 ??这项新规推行比意料中顺利许多，淑岚倒松了口气。看来宫中侍奉的宫女太监们倒是守规矩，比那些太医院的硬骨头好管理许多。饭要一口一口吃，淑岚自然也知道不可一蹴而就的道理。这次颁布的《卫生守则》只是最粗略的框架，接下来的细分环节，诸如嫔妃怀孕时的卫生处理，产后的胎儿的卫生等等一系列守则，也在张怀的监督下由太医院的太医们紧锣密鼓地整理编写中。 ??太医院忙着，内务府也不闲。 ??时节到了，该是春围的时候了。此次围猎之地在南苑，这一路的侍奉人员、轿马自不必说，沿路的安保到南苑的临时大帐的装配更是要反复检查，无一不是重中之重。 ??诸般事宜，内务府准备完毕，自然是要交托给佟皇后审阅过目。她一忙起来，淑岚便知道，自己又要扛起陪大公主的任务了。 ??除了文化课以外，骑马课自然也撒娇叫淑岚陪着去。 ??这一去，淑岚才发现，士别三日，当刮目相看，最开始大公主还只是骑在拴着的马上，学习骑姿和保持平衡，一段时间过去，她竟能自己控着缰绳，控制着马绕场匀速而行了。 ??连陪练的谙答都对淑岚说：“大公主平衡能力很好，又感觉敏锐，因此进步神速。若是个皇子，日后定是个驰骋疆场的大将呢。” ??淑岚她自然知道谙答的话里有讨好的成分，但大公主文武皆通，确实是天资过人。光是不怕辛苦地坚持训练，便已非寻常孩童所及了。 ??待到大公主终于绕场一周后，被侍奉的宫人扶下了马，她便叽叽喳喳兴奋地说起过几日的围猎之行。 ??“可惜谙答还没有教宣琬拉弓射箭，不然宣琬一定……一定射一头野猪回来！”她想了半天，想了个自己知道的最大的动物。 ??淑岚被她认真的模样逗得笑出声来，忙咳嗽掩盖了一下，心中一转念便生出念头来：“没关系，你皇阿玛最精通射箭，你只要去求求他教你，以后宣琬想猎什么都可以。” ??看见大公主两眼发光的样子，淑岚便一边想象到玄烨如何耐不住大公主磋磨的样子，一边心中偷乐。 ??作者有话说： ??1.古时资源、人力短缺，贫苦人家无钱买炭，无人拾柴，“不曾煮羹吃，长年惟吃冷菜”。 ??即使家中来了客人也多数“便与空饼、冷菜”，这些热菜热饭都吃不上的人们，对于喝热水更是一种奢望。 ??随着细菌学说的进入中国，通过“新生活运动”，喝热水逐渐从民间自发变成了官方推广。 ??“新生活运动”要求全国人民，“不要随地吐痰”、“脸要洗干净”、“水不沸不喝”这种卫生习惯之外。但“新生活运动”只是挂在嘴上的喊口号，对于基层贫苦百姓的生活状态不闻不问，随着抗战的胜利，这一活动也逐渐搁浅。然而，“新生活运动”不在了，却留下了一个新兴的行业——“熟水店”，上海及周边城市也被称为“老虎灶”。坊间巷尾的“老虎灶”，氤氲不散的蒸汽，成了人们喝开水的“根据地”。——《中国人的“喝开水”文化：历时千年，最终得以实现》 ??2.南苑：元、明、清三代的皇家苑囿 ??3.《清史稿.职官二》记载清宫太医院的成员和等级：「院使，左、右院判，俱汉一人。其属：御医、吏目、医士、医生。」太医院的长官称院使，官居正五品；院使下设左右院判各一人，为副长官、正六品；御医十五人、正八品；吏目三十人，其中十五人是正八品，十五人为正九品，有医士四十人、医员三十人，他们没有明确的品级。另外设有医生二十六人，专门「掌灸治之法」，主要负责内廷制药。 ??进入太医院后，从底层一步一步往上爬，耗上五年、八年的时间是必经之路。但是还有一条通天途径，即世家子弟直接授职，连进入太医院学习都可免除。清朝皇帝就曾下令将太医院中医术精湛的太医子弟直接授为吏目等微职，既是对有功太医的嘉奖，也增加了可靠的后补成员。 ??4。小人所好者禄利也，所贪者财货也。当其同利之时，暂相党引以为朋者，伪也；及其见利而争先，或利尽而交疏，则反相贼害，虽其兄弟亲戚，不能自保。——欧阳修《朋党论》 ??第52章 烧烤 ??南苑围猎之期已到, 此次行程一路顺遂。玄烨此行的目的，除了围猎以外, 还要检阅在此驻扎的军队, 与众武将们在大帐中商议军中事宜。 ??众将轮流汇报军中诸事，以及前线战事，不知不觉之间, 已是暮色四合之时。 ??旁边的梁九功有些呆不住了，这次围猎，皇太后和太皇太后都因为年事已高, 为免一路舟车劳顿之苦，况且在南苑要住大帐, 诸事也多有不便，皇上至孝, 便叫两位老人家留在紫禁城了。临行前皇太后与太皇太后千叮咛万嘱咐, 叫他定要好好侍奉皇上衣食住行，若是皇上有一点闪失, 便要拿他是问。 ??可是皇上就是皇上, 在紫禁城时尚会顾忌着皇额娘与皇玛嬷的查问, 进膳和就寝都有时有晌，这一出紫禁城，自然是随心所欲了。 ??例如现在，皇上在大帐中跟众将谈得正酣，完全忘了用膳这么回事。 ??但他也深知, 若是此时打扰了皇上的兴致，那倒霉的便是自己了。 ??当梁九功第无数次感慨伴君如伴虎, 太监首领大总管难做时, 忽然敏锐地闻到了一丝肉香味。 ??怎么回事？也没招呼御膳房传膳啊？ ??随行的御膳房自然也有单独的大帐, 以作厨房使用，只是终究是身在猎场，若是做复杂的膳食便有诸多不便，因此御膳房供给的膳食多是用铜锅子煨着的各式肉食，诸如红煨羊肉、焖烧蹄膀一类的，一直在火上用小火滚着，以便狩猎后的主子们随时可以吃上一口热菜。 ??然而这次飘来的肉香却不是久煨后伴着浓油厚酱的炖菜香气，而是伴着新鲜柴火气的最纯粹的烤肉香气。 ??梁九功也一样陪着玄烨一直没吃饭，也没喝水，此时闻见着一缕香味，仿佛看见新鲜尚冒着热气的肥羊在炭火上被烤得噼啪作响的样子，而洁白如雪的油脂遇热融化滴落，那最原始的香气随风侵入帐中，霸道地席卷了在座每一个人的鼻腔。 ??帐中众将一时间都不约而同地吞了吞口水，他们被玄烨圈在大帐中，从询问军机要事到关心个人家事，无一不谈。他们感激涕零皇上关怀下属是真的，腹中空空饿得胃里泛酸水也是真的。 ??本以为皇上检阅完毕便可各自回帐中休息，可以松一口气，谁料皇上又把他们拘起来畅谈个没完。 ??皇上不饿，下属自然也是不敢饿的。 ??几位虎背熊腰的将领此时个个屏气凝神提着气，收着肚子，生怕空空如也的肚肠不给面子，在皇上面前咕咕叫出声来。 ??而那烤肉味的侵入完全分散了帐中众人的注意力，略一松懈，不知是谁肚子发出“咕——”的一声，声音虽是不大，但颇有些荡气回肠的意思。心照不宣的众将一时间都差点破功，拼命忍着才没笑出声来，一时间帐中竟安静了片刻。 ??这是玄烨似乎才如梦方醒般，似乎才觉察出来自己讲的时间太长了，他偏头对梁九功道：“现在是什么时辰了？” ??梁九功忙道：“回皇上，此时已是戌时了，皇上该用膳了。” ??玄烨皱眉道：“怎么不早提醒朕？朕一人饿着肚子也便罢了，叫众爱卿一同饿肚子如何使得？”说罢，他又转头吩咐站在门口传话的小太监道：“去传御膳房，将准备好的锅子送到各位将领军帐中。” ??众将连忙起身行礼，齐刷刷地道：“谢皇上赐膳。”一边说，一边在心中感谢那个管不住肚子叫的冒失家伙结束了冗长的讲话。 ??待到众将退去，梁九功才假装没有发现刚才那声肚子叫是从玄烨这里传来的一样，咳嗽了两声，叫小太监出去通知御膳房传膳了。 ??待到那几道火上过了几溜的干烧鸭子，红煨羊肉锅子，红烧吊子上来后，玄烨的眉头都拧紧了。 ??“这就完了？”梁九功一眼便看出玄烨的脸色不对，小声对那传菜小太监呵斥道。 ??“梁公公，在南苑帐子里制膳可不比在紫禁城的御膳房，没法做那么多样式呀。”那小太监也露出为难的神色，心中叫苦：我只是个传菜的！怎么怨起我来？ ??而帐外的烤肉味反而越来越浓，挑衅似的充斥了在大帐之内，光是香味与桌案上摆着得这几道炖得软烂的菜色简直一个天上一个地下。 ??“朕出去看看。”玄烨放下筷子，背着手出了大帐。 ??要找气味的来源也极是容易，油脂香混合着层次丰富的香料霸道地顺风弥漫，似乎是从后妃们所居的帐子那边传来的。 ??他才走出去不远，玄烨便远远地瞧见前面白眼袅袅，淑岚正站在一个铜制网架后头不知道忙活些什么，一会儿打蒲扇，一会儿往那网架上不知撒些什么香料。 ??而那网架上则是数根竹签穿起来的各色食材，有肉有菜，此时暮色已深，倒分不清是什么。 ??而她身后的空地上，地毯上摆着一张低矮的地桌，围着地桌则是几个锦垫，坐着的有佟皇后，还有大公主。 ??“我刚才教的，你可看清了？”猎场室外天色昏暗，淑岚似乎没有注意到玄烨的到来。她擦擦额头上渗出的汗珠，把蒲扇交给了一旁的雪雁。 ??雪雁点点头，便接过蒲扇卖力地扇了起来。 ??“咳、咳……不行，你扇得太重了，肉会有很重烟熏味，五花肉也更容易焦糊。”淑岚握着她的手腕，“要这样……对，对。” ??玄烨见她一本正经地教宫女烤肉，仿佛画师对待一副绝世名画般小心的模样，不觉嘴角露出笑来。他庆幸自己此刻没有乘轿辇，拉着梁九功的胳膊，一闪身退到了旁边的帐后，饶有兴致地欣赏淑岚一板一眼教学的模样。 ??梁九功心中叫苦，不知怎的，自从这乌雅贵人入了后宫，皇上倒多了爱偷偷观察这个爱好。说好了用晚膳呢？但他也无法，只好陪着主子一同躲在帐后。 ??“对，就这样，烤鸡皮、烤鸡翅这些容易糊的，要记得勤翻面。”淑岚又指挥了两句，显然对自己的教学成果十分满意，又走到一旁，拿出一个浅底的青花小瓮来，对青雀说：“待雪雁把肉烤至半熟，你便把将那烤串浸湿料，等浸饱了湿料后，再回炭火上复烤。” ??玄烨见那两个宫女，在淑岚的指挥下，颇有些手忙脚乱地将半熟的肉串又在调制的料汁中反复浸泡，让料汁渗入肉的纹路之间，再上火复烤直至焦香气四溢后，又撒了数种闻着似是辣椒粉、孜然、芝麻一类的干料，才将烤好的肉串装盘，端上了桌。 ??此间不过亲近主仆几人，佟皇后和大公主自然也不端着，那盘烤肉一上桌，便被一扫而空，两人吃得满嘴油花儿，又眼巴巴地等着新的烤串上桌。 ??“盼夏，御膳房送来的羊羔肉，你再切些来串成串儿来，记得要三瘦一肥的串，才可以不柴不腻。” ??“倚冬，你去把浸在水里的土豆片捞出来串了，再弄些蒜蓉来，兑成料汁浇在茄子上烤最妙。” ??玄烨便也耐不住性子，从帐后走了出来，“乌雅贵人好兴致，今日又亲自下厨了。” ??淑岚一众人精力全集中在烤串上，见皇上来了，都吓了一跳，淑岚手一抖，差点把半瓶辣椒粉都倒在肉串上。 ??“给皇上请安。”坐得七扭八歪的佟皇后和大公主也从锦垫上爬起来请安。 ??“若是朕一来，你们便拘束起来，那还有什么意思。”玄烨挥了挥手让他们平身，自己也寻了个锦垫席地而坐。 ??宫中的日常膳食少有炙烤的食物，多是逢年节祭祖时会烤上一整头羊羔，但也多是走走过场的样子货，烤得肉质干柴，也并不入味。 ??新烤出来的一盘是几对翅中，鸡皮被烤得吱吱冒油，刷了一层蜂蜜后烤得焦香酥脆，而一口咬下去，其中的鸡肉立刻渗出满满的肉汁来，轻轻一吮，那软滑的鸡肉便脱骨而出。 ??玄烨又拿起一串五花肉卷，其中卷着蕈菇，清新解腻之外，与油脂的香味混合更是相得益彰。 ??佟皇后对各式烤素菜的兴趣显然更大一些：切得极薄的土豆片烤至边缘微微焦黄卷曲，再撒上椒盐与孜然粉，虽然是最简单的做法，让她完全停不下来。 ??而大公主则对烤馒头片情有独钟。平日里早膳食单中没滋没味的馒头，只撒了椒盐再烤，便变得酥脆可口，若是将切片的馒头刷上一层蜂蜜再烤，那裹着蜂蜜凝成的糖壳的香脆馒头片就成了合小孩子的胃口的甜品。 ??玄烨吃得尤嫌不过瘾，便吩咐梁九功再带几个手脚麻利的小太监，再支上一架炭火炉子，一同烤制。 ??于是，两架烧烤炉同时运转，各式烤串便流水样地送上来，有许多更是玄烨都不曾在御膳中见过的稀奇古怪的食材。 ??烤鸭肠、烤鸡爪、烤鸡脆骨、烤牛百叶…… ??玄烨微微皱眉，一边取了一张馕饼，将肉串上的肉撸下来，裹在饼里吃，一边瞧着将矮几堆得快摆不下的各式食材。 ??若是烤肉烤菜也就罢了，此类内脏下水，边角余料，怎么能登大雅之堂？ ??但他见佟皇后和大公主吃得津津有味，也忍不住吞了口口水。 ??好吧，就尝一口。 ??待他皱着眉头，一脸嫌弃地咬下一口时，却惊讶地发现，那牛百叶烤后脆生生的，竟无丝毫内脏腥气。想来除了食材新鲜之外，秘诀便在淑岚调配的腌料中。 ??玄烨看着剩下的腌制半成品，一边打算着待吃饱后，送去御膳房，叫御厨也照样做来。但回过神来时，却见淑岚道：“今日备下的肉和菜都已烤完了，皇上还是喝杯奶茶消消食吧。” ??玄烨回自己的大帐时，尤觉意犹未尽，却不知今晚的烤肉香味飘遍了后宫嫔妃居住的大帐，有多少嫔妃裹着被子，因为闻得到，吃不到而辗转反侧了。 ??作者有话说： ??第53章 胤禔 ??次日一早, 淑岚倒是久违地没有赖床，不光是因为换了居所而不习惯, 也因为难得有出门放风的机会, 因此格外不想把时间浪费在睡觉上。 ??雪雁和青雀见她醒了，便过来替她张罗着洗漱梳头。 ??一穿戴完毕，淑岚便迫不及待地掀起帐帘, 觉得南苑的天都要比紫禁城亮得早些，昨日奔波一路，没什么心情看风景了, 今日见阳光从层云中撒在一眼望不到边的辽阔的原野上，远处的湖泊上笼着一层晨雾。她深深吸了一口气, 深觉比在紫禁城里的深深宫墙内要自在许多。 ??她甚至产生了一种想对辽阔的原野喊两声的中二冲动，不过理智还是占据了大脑, 她知道眼下看起来四处无人, 然而就在不远处的树影后，便布满了负责安保工作的禁军仪仗。